Picada colombiana
Chorizo, costilla ahumada, papa criolla, patacón, yuca y arepitas, con guacamole y ají para compartir.
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Ingredientes
Para 1 persona · por persona (porción generosa)
- 80 g de chorizo
- 100 g de costilla ahumada
- 120 g de papa criolla
- 80 g de patacón
- 100 g de yuca
- 2 unidades de arepa minitela
- 30 g de salsa de guacamole
- 10 g de salsa de ají
- Limón (medio por persona)
- Sal (al gusto)
- Aceite para freír (el necesario)
Paso a paso
- Cocina la yucaCocina la yuca en agua con sal hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos. Escúrrela y córtala en bastones.
- Prepara la papa criollaCocina la papa criolla en agua con sal unos 12 minutos, hasta que esté blanda pero entera, y escúrrela.
- Asa el chorizoPincha los chorizos con un tenedor y ásalos a fuego medio de 12 a 15 minutos, volteándolos, hasta que doren.
- Dora la costillaCorta la costilla en trozos y dórala en la plancha o la sartén de 6 a 8 minutos.
- FríeFríe los patacones a 180 °C de 3 a 4 minutos, y luego dora la yuca y la papa criolla para que queden crocantes por fuera.
- Asa las arepitasAsa las arepas en la plancha 2 minutos por lado.
- SirveReparte todo en una tabla, corta el chorizo en rodajas y acompaña con guacamole, ají y limón. Pon palillos para servir.
Consejo de la casaPinchar el chorizo antes de asarlo evita que se reviente y deja salir la grasa justa para que quede jugoso.
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