Natilla colombiana
La de la novena: cremosa, con panela, canela, coco y uvas pasas, firme para cortar en cuadros.
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Ingredientes
Para 1 bandeja · bandeja mediana (20 × 30 cm · 12 porciones)
- 200 g de fécula de maíz
- 50 g de mantequilla
- 100 g de coco cabello de ángel (opcional)
- 80 g de uvas pasas (opcional)
- 5 ml de esencia de vainilla
- 2 L de leche entera
- 500 g de panela rallada
- 2 unidades de canela en astilla
- Clavos de olor (opcional)
Paso a paso
- Aromatiza la lecheReserva 500 ml de leche fría. En una olla grande pon el resto de la leche con la panela y la canela, y cocina a fuego medio hasta que la panela se disuelva y hierva, unos 10 minutos.
- Disuelve la féculaEn la leche fría que reservaste, disuelve la fécula de maíz hasta que no queden grumos.
- EspesaRetira la canela, baja el fuego y vierte la fécula disuelta sin dejar de revolver. Cocina de 15 a 20 minutos revolviendo siempre con cuchara de palo, hasta que espese y al revolver se vea el fondo de la olla.
- TerminaAgrega la mantequilla, la vainilla, el coco y las uvas pasas, y revuelve 2 minutos más.
- MoldeaVierte en la bandeja humedecida con agua o en los vasos. Deja enfriar a temperatura ambiente y lleva a la nevera hasta que esté firme, unas 3 horas.
- SirveCorta en cuadros y sirve con buñuelos.
Consejo de la casaNo dejes de revolver ni un momento mientras espesa: la fécula se pega al fondo en segundos y la natilla sabe a quemado.
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