Buñuelos colombianos
Redondos, dorados y esponjosos, con queso costeño que les da el sabor de diciembre.
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Ingredientes
Para 25 buñuelos · tradicional (35 g)
- 450 g de queso costeño
- 220 g de almidón de yuca
- 110 g de fécula de maíz
- 3 g de polvo para hornear (media cucharadita)
- 2 L de aceite para freír (se reutiliza)
- 2 unidades de huevos
- 25 g de azúcar
- Leche (2 a 4 cucharadas, solo si la masa está seca)
Paso a paso
- Ralla el quesoRalla el queso costeño bien fino: entre más fino, más lisa queda la masa.
- Mezcla los secosEn un recipiente mezcla el almidón, la fécula, el azúcar y el polvo para hornear.
- Forma la masaAgrega el queso y amasa con las manos hasta integrar. Añade los huevos uno a uno. Si la masa se agrieta, agrega leche de a cucharada hasta que quede suave y no se pegue.
- Forma las bolitasHaz bolitas del peso elegido, bien redondas y sin grietas.
- Calienta el aceitePon abundante aceite (que los cubra) a fuego medio-bajo, entre 150 y 160 °C. Si está muy caliente, se doran por fuera y quedan crudos por dentro.
- FríeFríe en tandas sin llenar la olla, de 8 a 12 minutos según el tamaño. Los buñuelos se voltean solos cuando están en su punto.
- EscurreSácalos sobre papel absorbente y sírvelos tibios.
Consejo de la casaSi los buñuelos se abren o revientan, la masa está seca o el aceite muy caliente: agrega un chorrito de leche y baja el fuego.
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