Lasaña de jamón y champiñones
Capas de pasta, jamón, champiñones y salsa blanca cremosa, gratinada con queso doble crema y parmesano.
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Ingredientes
Para 1 refractario · refractario mediano (20 × 30 cm · 8 porciones)
- 250 g de pasta para lasaña
- 400 g de jamón
- 300 g de champiñones
- 60 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 200 g de crema de leche
- 300 g de queso doble crema o mozzarella
- 40 g de queso parmesano
- 700 ml de leche entera
- Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)
Paso a paso
- Prepara los champiñonesSi vienen en conserva, escúrrelos bien; si son frescos, límpialos y córtalos en láminas. Saltéalos 5 minutos en una cucharada de la mantequilla y reserva.
- Haz la salsa blancaDerrite el resto de la mantequilla a fuego medio, agrega la harina y revuelve 1 minuto sin que dore. Añade la leche fría poco a poco, batiendo, hasta que espese (unos 8 minutos). Retira del fuego, agrega la crema de leche y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Prepara la pastaSi la pasta no es precocida, cocínala en agua con sal el tiempo que indique el empaque y pásala por agua fría para que no se pegue.
- Arma las capasEn el refractario engrasado pon salsa blanca, pasta, jamón, champiñones y queso rallado. Repite y termina con pasta, salsa y queso. Si vas a vender porciones, arma las capas directo en los moldes.
- GratinaEspolvorea el parmesano y hornea a 190 °C de 30 a 35 minutos (de 20 a 25 en moldes individuales), hasta que la superficie dore.
- Reposa y cortaDeja reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten.
Consejo de la casaEl reposo de 10 minutos después del horno hace que la porción salga entera y no se desarme.
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